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紫菜包饭的做法图解

来源: 未知   编辑: admin    时间:2020-04-03 17:02     访问量:

高颜值的紫菜包饭的做法
用料
米饭300克 牛肉片200克 菠菜200克 火腿肠一根 胡萝卜半根 鸡蛋两个 包饭用大张紫菜4张 盐3克 淀粉5克 生抽10毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 芝麻油5毫升
1.不同于寿司,紫菜包饭可以直接用大米做原材料,大米淘洗两遍,淘米和煮饭我都用净水机过滤后的水,这样焖好的米饭香喷喷的没有自来水的氯气味。用过滤后的水泡15分钟再接通电饭锅的电源,泡过的米焖熟后更松软。
2.准备其它食材,胡萝卜切细丝,胡萝卜我喜欢生吃,如果不习惯可以平底锅少油炒至微微变软。菠菜焯水后挤干水份。
3.焯烫菠菜时也用过滤后的水,我平时煮饭煲汤都会用过滤后的水,这样才能全面保证食用水的安全健康。
4,水煮开后放一克盐,再加几滴食用油,这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄,菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了,不要煮太长时间,捞出后马上过遍凉水然后控干水份。
5. 5克淀粉(差不多是一平勺)加三勺清水搅成水淀粉,倒入蛋液中,再加一克盐搅打均匀,搅好的蛋液最好再过一遍筛,这样煎好的蛋皮会更细腻。
6.小火加热平底不粘锅 ,用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以(不要倒太多油,否则蛋液很难摊开),倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形,表面凝固后借助硅胶铲翻面,然后关火,用余温再烘一会儿即可,出锅切成长条。
7.平底锅倒少许油,放入牛肉加10毫升料酒,10毫升生抽,10毫升老抽,把牛肉炒熟出锅,不用再放盐,酱油的咸度足够了,牛肉片也可以换成牛肉馅,同样方法炒熟即可。
8.焖好的米饭用饭铲打散,盛出一大碗,大概300克米饭(这是两个卷的量),加1克盐。
9.再加5毫升香油搅拌均匀,(也可以加些熟白芝麻拌进去,不巧我的芝麻正好吃没了)晾至手温。米饭用芝麻油拌过后,放置时间稍长也不会变硬,因为油能锁住水份。
10.菠菜焯熟挤干水份后不要再放盐,菠菜用盐拌过后易出水,影响口感。火腿也切成长条,为什么放了牛肉还要放火腿?因为我喜欢吃啊,食材部分可以按照自己口味随意搭配,喜欢吃菜还可以切些黄瓜丝放进去。所有食材准备好就可以开始卷了。
11.取一片包饭用大张紫菜横放在竹帘上, 如图依次摆好胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、菠菜丝,最后在上面堆好牛肉,因为牛肉会有少量汤汁(尽量控干汤汁哈),所以不要让牛肉接触海苔,否则海苔会软掉。
12.如图用竹帘提起海苔卷一圈并握紧,多出的海苔继续卷在外边。卷好后压紧握实。有人会说米饭上直接铺菜就可以啦,为什么还要那么麻烦先把菜包好?直接包当然可以,但我保证你包完的紫菜包饭没有我包的漂亮,因为这是一个有颜值的紫菜包饭。而且对于新手来说这样更好卷,包饭的时候不易散开。
13.再取一张紫菜,取一半拌好的米饭均匀的铺好压实,拌过芝麻油的米饭不粘手,比较好操作,如图上边留出大概3厘米的位置不铺米饭,这样正好卷一圈,米饭部分连接到一起不会重叠。把刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面,提起竹帘卷起。
14.卷好后收紧竹帘,滚动几下压实整形。
15.用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上,这样紫菜会保持一段时间不变干。
16.最好备一块干净的湿布,每切一下就把刀擦干净,这样可以保持切面的平整。
17.切面漂亮吧
18.开始享用吧,每吃一口都心满意足
小贴士
1、方子里的量可以做两卷紫菜包饭 ,也就是两个人的量,按照需要自己增减食材。
2、紫菜包饭好吃的关键,首先是料足,我加了牛肉、火腿、鸡蛋、胡萝卜、菠菜,还可以根据个人喜好加入鸡肉、蟹棒、三文鱼片、肉松,黄瓜、大根……总之料多口感才丰富。其次是米好,我选用的是口感香软的东北大米,都知道我们东北大米好吃,但是要煮出好吃的米饭也是有讲究的,除了米好,更重要的还要水好,煮出来米饭香喷喷的没有自来水的氯气味。现在人们越来越重视饮水安全了,平时喝水、泡茶、冲咖啡可以用桶装水,可是煮粥、焖饭、煲汤的水不可能都用桶装水,这样还是无法避免食用到不健康的水,因此一台优质高效的净水机便成了居家必备,我用的美的阿尔法一体芯净水机专利一根芯,五合一集成过滤,更换起来也方便 。而且它体积小,安装在水槽下边的厨柜里不占用台面空间。出水也快,600G加仑大流量过滤水,避免净水跟 不上用水速度,做饭、煲汤用水不用等。