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抢占高级厨师人才 突破微利时代瓶颈

来源: 海峡福州高厨学校   编辑: 福建厨师学校    时间:2014-06-26 15:10     访问量:

        中央出台“八项规定”,狠刹了形式主义与奢靡浪费之风。曾经因为“三公”消费而繁华无限的餐饮类企业结束了此前畸形的消费增长模式,进入“微利时代”,但这并不意味着烹饪行业走向末路。
        据海峡福州市高厨学校调查发现,以服务普通民众为主导的烹饪行业不断挖掘当地美食特色,吸引大众家庭前来消费,各大民生餐饮企业红红火火,几乎未受“节俭”风潮的影响。2014年,快餐、小吃、外卖、家常菜等大众菜品加工行业的市场份额将不断扩大,家庭消费市场将更加注重服务、价格、品味的综合水平,人们将热衷于追求营养全面、绿色健康、环境优美、服务周到的个性消费新体验。同时,高端餐饮业与高级厨师人才仍然具有很好的发展前景。随着经济的发展和人们生活水平的提高,将会有越来越多的民众体验高端餐饮服务。
        面对餐饮行业的转型发展,如何突破“微利时代”的瓶颈?海峡福州市高厨学校分析认为,餐饮企业应该开展集约化、品牌化、连锁化经营,需找新型经营模式。例如,充分把握季节特点,扩大店面经营范围。夏天时,店面制作售卖咖啡、奶茶、时尚冷饮、精致西点;冬天时,制作售卖各色火锅、热菜,在维护原有顾客源的基础上进一步吸收新顾客,最大限度扩大顾客群体,确保利益最大化。
        然而,要想扩大顾客群体、获得顾客认可,首先得保证烹饪品质。烹饪品质高的餐饮企业才能获得长足发展。一个餐饮店所雇厨师的烹饪技能高低直接决定一道菜肴的味道好坏。因此,餐饮行业身处“微利时代”,最重要的是抢占高级厨师人才。当前,不少餐饮店老板在寻觅厨师精英时遇到困难,高级烹饪人才存在紧缺现象。每年,各大城市间总会悄然“冒”出许多大大小的餐饮店,继而风生水起,厨师人才供不应求。
        在此背景下,海峡福州市高厨学校始终秉持“烹饪各色美食 缔造专业厨师” 的理念,尽心尽力开展教学实践,为国内外输送了大批专业厨师精英。餐饮“微利时代”,为了扭转乾坤,保证盈利目标,不少大型餐饮企业已经开始抢占高级厨师人才。福州香格里拉大酒店、牡丹大酒楼、世纪金源大饭店、福州威斯汀酒店、美仑华达大饭店等数百家知名家企业,已联合海峡福州市高厨学校合作开展教学、就业活动。学校学子往往还未毕业就已经被两三家大型知名餐饮企业“预定”。

信息来源:海峡福州市高厨学校  http://www.fzcspx.com


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